今日は長野県長野市の戸隠そば博物館とんくるりんを紹介します。
ここは戸隠神社の近くにあり、戸隠流そば打ち体験ができるのです♪
レジャー記
戸隠そば博物館とんくるりんに公共交通で行く場合、長野駅よりバスで1時間。車で行く場合、60台の無料駐車場があります。
営業時間は、10：00～16：00（体験受付 10：00～14：00） 、定休日は水曜日（6・9月は火・水曜日）です。
11月下旬～4月上旬は冬季休業。
戸隠そば博物館に入る場合、大人200円、子供150円かかります。売店や食堂もあるのですが、私たちはそば打ち体験を申し込みました。
そば打ち体験の開催時期ですが、2025年度は4/11（金）～11/25（火）の間で、所要時間は二時間（一時間で作って、一時間で食べる）です。
そば打ち体験をしたい方は、事前に申し込みをしておきましょう。
そばの分量は選べ、
【4人前】7,800円（税込）/一鉢
【2人前】4,800円（税込）/一鉢
のどちらかを選びます。
一人から体験できるのですが、夫と息子で一鉢体験しました。
店内にはたくさんのサインが。
こちらがそば打ち体験の道具。私たちは手ぶらで行ったので、一枚100円でエプロンを借りました。
そば打ちの手順は、
- 水回し
- こね
- 延し
- たたむ
- 切る
で、私たちは初体験だったのですが、ベテランのそば職人さんが常についてくださっているので、誰でも失敗なく美味しいそば打ちができます。
そば粉。4人分です。
最初の手順、水回し。意外なことに、ここがそば打ちの一番重要なポイント。
水とそば粉を手早く混ぜます。
二番目の手順、こね。耳たぶより少し固めになるよう、少しずつ加えながら調整します。仕上げはベテランの職人さんがやってくれました。
プロのチェックが入るので、安心ですね。
三番目の手順、のし。
大きな綿棒で、均一に薄くしていきます。
生地の厚さが1.5㎜くらいになるまで、丁寧に伸ばしていきます。
四番目の手順、たたむ。美しく仕上がりました！
最後の手順、そばを切る。
コマ板の側面に包丁を垂直に当てる、上からストンと切る、包丁をずらさないのがコツ。
同じ細さにしないと、ゆであがりにムラが出るので、できるだけ均等に切りましょう。
夫と息子が協力して、切りました！
茹ではお店の方がやってくださるので、エプロンを外して手を洗ってしばし待つ。
細いのや太いのがあって、かっこ悪いそばですが、とても美味しかったです♪
美味しいそばを打ってくれてありがとう♪
以前、【信州戸隠 そばの実】 の記事にも書きましたが、もともとそばは「そばがき」といって、そば粉と水をこねたものでした。
麵上にしたそばを食べるようになったのは、江戸時代中期ごろから。
この日は、朝から【戸隠神社】を参拝し、昼食に【信州戸隠 そばの実】で戸隠そばとそばがきを食べ、デザートに【鏡池どんぐりハウスで、そば粉100％のガレット】を食べ、ちょっと早い夕食でこちらでそば打ちをしてそばを食べたのでした。
一日中そば尽くしでした。
そばはビタミンB1、B2といったビタミンB群、ミネラル（マグネシウムや鉄、亜鉛）、ポリフェノールの一種であるルチンが豊富な、スーパーフードです。
みなさんも、ぜひ自分でそば打ちをして、味わってくださいね。
楽しい体験になりますように。
戸隠の記事も併せてごらんください。すぐ近くなので併せて行くと楽しいです。
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（この旅行記は2019年のものです）
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交通アクセス
公共交通で行く場合、長野駅よりバスで1時間。車で行く場合、60台の無料駐車場があります
営業時間は、10：00～16：00（体験受付 10：00～14：00） 、定休日は水曜日（6・9月は火・水曜日）です。
11月下旬～4月上旬は冬季休業。
料金
事前に予約していきましょう。
そばの分量は選べ、
【4人前】7,800円（税込）/一鉢
【2人前】4,800円（税込）/一鉢
のどちらかを選びます。
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